|
|
Meloensorbet Au Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zeer rijpe meloen
citroensap
125 gr suiker
2 blaadjes witte gelatine
2 eiwitten
champagne of mousserende witte wijn
Voorbereiding:
Zet de temperatuur van de koelkast 1 uur van te voren op de koudste stand.
Bereidingswijze:
Maak een meloensorbet van 250 gr gezeefde zeer rijpe meloen. Voeg 1 eetlepel citroensap toe. Kook van 125 gr suiker en 1 1/2 dl water een suikerstroopje, laat dit iets afkoelen. Week 2 blaadjes witte gelatine 5 minuten in koud water. Knijp ze uit en roer de gelatine door de suikerstroop totdat deze is opgelost. Roer de suikerstroop door de meloenmoes. Klop 2 eiwitten zo stijf mogelijk en meng deze er luchtig door. Schep het geheel in het ijslaatje van de koelkast en laat het bevriezen. Verdeel het ijs over 4 hoge glazen en vul deze bij met een scheut champagne of andere mousserende witte wijn
|
|
|